信州学　地元の食のスペシャリストから学ぶ

2023年2月9日（木）は、長野調理製菓専門学校　増山俊之先生より「アジの身おろし」を学びました。魚の洗い方、扱い方、包丁の使い方、魚の構造を知った上での調理法などメモを取りながらお聞きし、実際1人1匹アジを３枚におろし、竜田揚げにしました。

2月15日（水）は、本校卒業生の馬肉うどんなかむら中村総一郎さんより「西洋料理の講習会」を学びました。調理の理論・専門用語の説明・丁寧な調理法で、味の良い見た目の美しい盛り付けをご指導いただき、実習しました。