学科紹介　グリーンサイエンス科

１　学習の目標

　農作物の栽培に関する知識・技術を基礎に、活用方法（食品加工・園芸デザイン・デザインアップル等）も学びます。また、これらをもとに、地域や学校での実践活動を通して、指導力やコミュニケーション能力などを高め、個々の進路実現を図ります。

２　学習の特徴

　専門技術をもとに交流活動を運営することで、コミュニケーション能力を高めながら、知識と技術をより確かなものにしていきます。

３　グリーンサイエンス科の履修科目とコースの発展

　２年次からフードコース、フラワーコース、フルーツコースの３分野に分かれ、専門的な学習を深めていきます。そのために、１年次には「総合実習」で３つの分野の内容を学習し、興味・関心を持った分野のコースを選択します。各コースでは、フードコースが「食品製造」、フラワーコースが「草花」、フルーツコースが「果樹」を中心に学習をしています。

　※履修科目の詳細は、教育課程表をご覧下さい。

４　各コースの学習

　ワイン原料ブドウや加工トマトの栽培を通して、加工原料の善し悪しを見分ける力を身につけます。またその原料の特徴を生かした加工技術を学び、食品産業の発展に貢献できる技術者を育成します。
　右の写真は、南農で製造している加工品です。

□　２年次の学習

　みそ、トマト加工品（トマトジュース、ケチャップ）、果実加工品（ジャム、ジュース）を中心に加工原理と製造技術、食品分析法を学びます。身近な食品が中心になります。


【トマトジュースの製造】

□　３年次の学習

　ワインを中心に、醸造食品に関わる微生物の働きや製造技術・食品分析法を学びます。また、市販されていないオリジナル商品の開発に挑戦します。


【ワイン製造】

□　フードコース学習の感想

【学校給食に携わるために】　３年Ａ・Ｈさん
　ジャムやジュース、ケチャップ、味噌などの加工や、ワインブドウの管理やワイン醸造を通して、原材料の良し悪しの判断力や加工技術を学んできました。これらの実習を通して、将来の職業を「学校給食」に関わる職業と決め、4月から他県の専門学校に通います。フードコースでの体験や学びが将来に繋がり良かったと思っています。大変な作業はたくさんありますが、仲間と協力して楽しく学べるコースだと思います。

【パティシエをめざして】　３年Ｍ・Ｓさん
　私は高校に入学する前は農業に関わりを持っておらず、一から農業について学びました。１年の時は野菜や果物、花を中心に学び、２年からはフードコースに所属し、加工技術や食品分析を学びました。原材料を栽培・生産し、加工して販売するまでの一連の工程が学べ、とても良い経験となりました。今は、「わさびのレアチーズケーキ」の商品化に向け、試作と課題解決を繰り返しながら商品開発に取り組んでいます。将来はパティシエを目指すため、専門学校に進学します。