食品化学科

みその袋詰め

稲丘祭では、実習で仕込んだ味噌を販売します。５〜６月に仕込んでから、半年後の１０月の中旬に授業で味噌の袋詰めを行いました。

仕込んだ樽によって、味噌の色も若干違います。 味噌こし機で、味噌をなめらかにした後、袋詰めします。

９００ｇづつ手作業で丁寧に詰めていきます。

袋の口の部分は、封印用に貼り付けるので余分な味噌が残らないように 丁寧に布で拭いていきます。

脱気した後、封をしていきます。

封をしたあと、ラベルを貼り付け販売に備えます。 麹、酵母、乳酸菌など、微生物の活躍でおいしい下農稲丘味噌の 完成です。

戻る