食品化学科 

 平谷村のトウモロコシ粉を使った
パン作り 

  農業クラブで連携している平谷村から、トウモロコシ粉をいただきました。活用方法を下農で検討して欲しいのとことで、パン作りをしました。

左 トウモロコシ粉     右 トウモロコシの芯の粉

班ごと、配合割合を変えて製造してみることにしました。


生地をしっかり練っていきます。

生地の配合割合と発酵の様子です。

型作りをしています。

焼き上がったパンです。トウモロコシを入れると膨らみが今ひとつで
亀裂ができてしまいました。

それぞれのパンを試食しているところです。
トウモロコシの粉は糖度が11度もあり、甘いパンに仕上がっていました。
 

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