食品化学科 | |
平谷村のトウモロコシ粉を使った |
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農業クラブで連携している平谷村から、トウモロコシ粉をいただきました。活用方法を下農で検討して欲しいのとことで、パン作りをしました。 | |
左 トウモロコシ粉 右 トウモロコシの芯の粉 班ごと、配合割合を変えて製造してみることにしました。 |
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生地をしっかり練っていきます。 |
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生地の配合割合と発酵の様子です。 型作りをしています。 焼き上がったパンです。トウモロコシを入れると膨らみが今ひとつで 亀裂ができてしまいました。 |
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それぞれのパンを試食しているところです。 トウモロコシの粉は糖度が11度もあり、甘いパンに仕上がっていました。 |
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