食品化学科

平谷村のトウモロコシ粉を使った パン作り

農業クラブで連携している平谷村から、トウモロコシ粉をいただきました。活用方法を下農で検討して欲しいのとことで、パン作りをしました。

左　トウモロコシ粉　　　　　右　トウモロコシの芯の粉 班ごと、配合割合を変えて製造してみることにしました。

生地をしっかり練っていきます。

生地の配合割合と発酵の様子です。 型作りをしています。 焼き上がったパンです。トウモロコシを入れると膨らみが今ひとつで 亀裂ができてしまいました。

それぞれのパンを試食しているところです。 トウモロコシの粉は糖度が１１度もあり、甘いパンに仕上がっていました。

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