本校農業クラブでは、6年前から平谷村の協力をいただきながら南信州でも人口減少をしている同村を訪れながら、地域の活性化に向けてプロジェクト活動を行っています。平成30年から村特産のトウモロコシの粉を使った加工品の試作に取り組んでいます。今年度は昨年試作したパンを改良し、商品化を目標に進めてきました。その中でトウモロコシの粉でシフォンケーキを作ってみてはどうか、提案をいただき試作品作りをしてみました。学校で作ったものは膨らみが足りず、何が原因かグランマの後藤さんに指導をいただきながら作ってみました。