加工果樹を利用した家庭でもできる果実加工の授業の一環で、本校産鬼グルミを利用しました。１２月９日（水）に今年度産のクルミを洗い、１７日（木）の授業内でクルミの殻を炒り、割れ目に沿って開き、千枚通しで実を殻から取り出しました。
　五平餅は、南信地方をはじめ愛知県・岐阜県などで古くから五穀豊穣を祈り神様に捧げる意味で作られていました。今回も岐阜県のＪＡのレシピを参考に作りました。今回用意した米を３升（3ｋｇ）使用しました。会場作り、米とぎ、クルミのたれ作り等の準備を行い当日に備えました。当日は全員早朝に集合し炊きあがった米をなべに移し、すりこ木でつぶしました。用意した型に入れ、円柱形のものができてくると五平餅作りといった感じがします。冷えた段階で用意した串をさし五平餅の完成です。
　授業が始まり、炭火焼きコンロにて焼きます。タレをつけて焼くと一層おいしさが増しますが、今回は味わえませんでした。少しこげが入ると、焼きおにぎりのように香ばしさを感じるようです。当日は全て家庭持ち帰り用のみで実施しました。今回２年ぶりの実施でしたが、無事に出来ました。その場で食べることはできませんでしたが、楽しい五平餅作りの時間となり、参加生徒は満足したようです。
　身近な果樹の一つであるクルミを利用した今回の実習体験を通じて、郷土食への関心を高める良い機会になりました。このような地道な活動は、参加生徒にとっては、果樹を幅広く学習する点においては、教育的成果が得られたと思います。