お茶

食品化学科　全学年

「総合実習」

５月２１日（月）食品化学科の１年、２年、３年生が、１芯３葉で茶摘みをしました。一人３００ｇを目標に２時間、茶摘みをしました。午前中に茶摘みをして、午後から製茶作業をします。時間との勝負で早めに３０ｋｇ以上摘んだ所で製茶機を動かします。全部で５７ｋｇ摘めました。製茶も１２時半からはじめ、蒸し、粗揉、揉捻、中揉、精揉を行い、最後に乾燥を４０分行います。全行程で５時間はかかります。５７ｋｇが約１／５の重量の約１１ｋｇ荒茶ができました。これを中根園さんに依頼し火入れ、仕上げをしていただき、煎茶になります。１００ｇ入り４００円～５００円の煎茶になる予定です。煎茶は手がかかった貴重なものです。