加工果樹を利用した家庭でもできる果実加工の授業の一環で、代表的な本校産姫グルミと購入した鬼グルミを利用しました。１２月４日（火）から数日、授業内でクルミの殻を炒り、包丁で割れ目に沿って開き、千枚通しで実を殻から取り出しました。
　五平餅は、南信地方をはじめ愛知県・岐阜県などで古くから五穀豊穣を祈り神様に捧げる意味で作られていました。今回も岐阜県のＪＡのレシピを参考に作りました。今回用意した米を４升（６ｋｇ）使用しました。会場作り、米とぎ、クルミのたれ作り等の準備を行い当日に備えました。当日は全員早朝に集合し炊きあがった米をなべに移し、すりこ木でつぶしました。用意した型に入れ、円柱形のものができてくると五平餅作りといった感じがします。冷えた段階で用意した串をさし五平餅の完成です。
　授業が始まり、炭火焼きコンロにて焼きます。タレをつけて焼くと一層おいしさが増します。少しこげが入ると、焼きおにぎりのように香ばしさを感じるようです。当日はその場で食べたりしましたが、残ったものは家庭へ持ち帰りました。今回４年ぶりの実施でしたが、無事に出来ました。当日は豚汁も作り楽しい五平餅作りの時間となり、参加生徒は満足したようです。
　身近な果樹の一つであるクルミを利用した今回の実習体験を通じて、郷土食への関心を高める良い機会になりました。このような地道な活動は、参加生徒にとっては、果樹を幅広く学習する点においては、教育的成果が得られたと思います。