１２月２０日（金）

２年アグリネットワークコースの科目「生物活用」で、王滝カブの漬物作りを行いました。
使用した王滝カブは木曽に伝わる伝統野菜です。
カブは漬物、茎葉は「すんき」に加工され、捨てる部分の無いとても「エコ」な野菜でもあります。
栽培は更級分教室との交流授業の中で行い、今回の授業では収穫したカブと施設野菜コースが栽培したダイコンを使用して漬物を作りました。
コラボレーション漬物の完成までは約１ヶ月。果たしてダイコンに王滝カブ独特の色が着くのか。今から完成が楽しみです。